Σύνδεση Εγγραφή

Σύνδεση στο λογαριασμό μου

Όνομα χρήστη *
Κωδικός *
Να με θυμάσαι

Δημιουργία λογαριασμού

Τα πεδία με αστερίκο (*) είναι υποχρεωτικά.
Όνομα *
Όνομα χρήστη *
Κωδικός *
Επιβεβαίωση κωδικού *
Email *
Επιβεβαίωση email *
Captcha *

Administrator

Administrator

Εδω και σχεδόν 6 μήνες κατοικώ μόνιμα στο χωριό του πατέρα μου, στη Βατσουνιά Καρδίτσας. Το χωριό μου είναι, όπως συνηθίζω να λέω, ένας επίγειος παράδεισος. Ο Θεός το ευλόγησε με αγάπη και μεράκι και το στόλισε με πλούσια χλωρίδα, πανίδα και με το πολυτιμότερο αγαθό, το νερό. Τα αιωνόβια πλατάνια και το ποτάμι σε μαγεύουν και σε γαληνεύουν δίνοντας σου την αίσθηση της απόλυτης ηρεμίας και χαλάρωσης. Τα βουνά τριγύρω δίνουν την δική τους ξεχωριστή πινελιά η οποία ανάλογα με τις εποχές αλλάζει χρώματα, αρώματα και μεταμορφώνει αργά το τοπίο σε έναν πίνακα ζωγραφικής ο οποίος κάθε μέρα μαγεύει όλες τις αισθήσεις σου. Σε πνίγει γλυκά με ομορφιά, ησυχία, ηρεμία. Αισθήματα τόσο έντονα μερικές φορές που θαρρείς ότι όντως κάπως έτσι πρέπει να είναι και ο παράδεισος.

Και έρχεται η στιγμή όπου ξυπνάς από το όνειρό και προσγειώνεσαι απότομα σε σκληρό τσιμέντο. Ξαφνικά αντιλαμβάνεσαι, ρίχνοντας μια ματιά γύρω σου, ότι όλα δεν είναι όπως τα περιέγραψα πριν. Γιατί;! Γιατί ανάμεσα μας κυκλοφορούν άνθρωποι που θέλοντας η μη καταστρέφουν αυτό το υπέροχο μέρος με βάρβαρες, επιπόλαιες και ανεγκέφαλες κινήσεις. Όπου και να γυρίσεις το κεφάλι σου θα δεις παντού σκουπίδια. Σακουλάκια από σνάκ, άδεια πακέτα από τσιγάρα, κουτάκια αναψυκτικών, γόπες και ότι άλλο μπορείς να φανταστείς. Τώρα θα μου πείτε, εγώ δεν πέταξα ποτέ σκουπίδια κάτω; Φυσικά και το έκανα όταν ήμουν πολύ μικρός αλλά όταν άρχισα να αντιλαμβάνομαι το πόσο σημαντικό είναι το περιβάλλον και το πόσο επηρεάζει τον τρόπο που ζούμε, άλλαξα ρότα και πλέον τα σκουπίδια πάνε εκεί που τους αρμόζει, σε έναν κάδο απορριμάτων.

Είμαι καπνιστής αλλά η γόπα των τσιγάρων μου δεν καταλήγει στο έδαφος η σε κάποια πλαγιά. Την κρατώ στο χέρι η την βάζω στην τσέπη και όταν βρω ευκαιρία την πετώ σε ένα τασάκι η σε ένα κάδο. Ούτε οικολόγος είμαι ούτε κάτι τέτοιο και ούτε το παίζω “καλό παιδί”.

Πραγματικά αηδιάζω όταν βλέπω στο ποτάμι να επιπλέουν διάφορα πλαστικά αντικείμενα και να κάνουν βόλτες διάφορες πολύχρωμες σακούλες, μα περισσότερο αηδιάζω με τους θύτες αυτών των εγκληματικών πράξεων.

Αν αγαπάτε αυτόν τον τόπο, ο οποίος σας δίνει πολλά περισσότερα απ ότι ζητάτε, φροντίστε να του δείξετε αυτή την αγάπη. Δεν ζητάει πολλά παρά μόνο λίγο σεβασμό. Δεν ήρθε ποτέ να λερώσει το δικό σας σπίτι. ΕΣΕΙΣ γιατί το κάνετε; Τα σκουπίδια σας να τα πετάτε εκεί που πρέπει και ΟΧΙ όπου βρείτε γιατί αυτός ο τόπος ανήκει και σε μένα και απαιτώ να τον σεβαστείτε. Αυτός ο τόπος ανήκει σε όλους μας, στα παιδιά μας. Δεν είναι ούτε χωράφι, ούτε αμπέλι κανενός!

Ας γίνουμε λίγο υπεύθυνοι και ευσυνείδητοι... ας κρατήσουμε το χωριό μας καθαρό γιατί κάποια μέρα θα μας τιμωρήσει και τότε θα είναι αργά.... πολύ αργά!

 

Φιλικά

Σάκης Κουκουράβας

Παρασκευή 30 Ιουνίου στις 8.30 μ.μ.

‘Eνας νέος παρουσιαστής που νομίζει ότι με την πρώτη ευκαιρία θα γίνει διάσημος, προσκαλείται για την πρώτη του δουλειά. Είχε την διαβεβαίωση ότι θα παρουσίαζε μεγάλες γυναικείες προσωπικότητες τής σόου μπιζ. Αλλά με έκπληξη του ανακαλύπτει ότι όλο το σκηνικό που θα παρουσιάσει, είναι ένα στημένο  κόλπο από μια μέντιουμ και έναν μίμο ηθοποιό. Με χιούμορ προσπαθεί να καλύψει της ανασφάλειες του, αλλά και να αντιμετωπίσει μια υπάλληλο του θεάτρου, που δυσκολεύει ακόμα περισσότερο τον ρόλο του!

Μετά τις καταστροφικές χαλαζοπτώσεις των προηγούμενων ημερών στην περιοχή του Δήμου Μουζακίου, ο Δήμαρχος κ. Γεώργιος Κωτσός, απέστειλε επιστολή στον αρμόδιο Υπουργό, την οποία και κοινοποίησε στους Τοπικούς Βουλευτές, ζητώντας και τη δικής τους συνδρομή, για την άμεση και δίκαιη αποζημίωση των αγροτών από τις τεράστιες ζημιές που υπέστησαν.

Στην επιστολή του ο κ. Κωτσός επισημαίνει:

Το φυσικό μεταλλικό νερό Θεόνη συμμετέχει ως χορηγός στην καλοκαιρινή περιοδεία 2017 της Δέσποινας Βανδή και Έλενας Παπαρίζου που ξεκινά την Τετάρτη 28 Ιουνίου από το Θέατρο Βράχων.

Οι δύο εκρηκτικές καλλιτέχνιδες θα βρεθούν για πρώτη φορά μαζί στη σκηνή, αυτό το καλοκαίρι, ξεσηκώνοντας το κοινό με ανατρεπτικά ντουέτα και ξεχωριστές ερμηνείες από τις μεγαλύτερες επιτυχίες τους. Το νερό Θεόνη θα «δροσίζει» το ενθουσιώδες κοινό που θα παρακολουθεί τις καυτές ερμηνείες των Βανδή - Παπαρίζου, στην πιο «δυνατή» περιοδεία του φετινού καλοκαιριού, γεμάτη κέφι και ενέργεια

Τι χρειαζόμαστε:

2 κ 1/2 φλυτζανια ζάχαρη (και με καστανή ειναι εξίσου νόστιμος)

2 φλυτζάνια κορν φλάουρ (ή νισέστε), οτι έχετε

5 φλυτζάνια νερό (κατα προτιμηση κρύο για να μη σβολιασει το κορν φλαουρ)

5 κουτ. σούπας σησαμέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

5 κουτ. σουπας μαργαρίνη με βουτυρο

αμυγδαλα αποφλοιωμένα

2 βανίλιες

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε μια κατσαρόλα ριξτε 3-4 κουταλιες ζαχαρη και αφηστε την να καραμελώσει για καποια δευτερολεπτα. Αυτό θα δώσει το χρώμα και την γεύση στο χαλβά.
  2. Ριξτε τη μισή ποσότητα νερού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ριξτε και την υπολοιπη ζαχαρη μεσα στην κατσαρόλα και αφηστε το σιρόπι να βρασει για δεκα περιπου λεπτά.
  3. Την αλλη μισή ποσότητα κρύου νερού θα την ανακατεψετε με το κορν φλαουρ ή το νισεστέ σε ενα μπωλ.
  4. Όταν το σιρόπι ειναι έτοιμο θα ρίξετε μέσα το μιγμα του κορν φλαουρ και θα ανακατευετε συνεχεια. Θέλει μπρατσα, οχι αστεία.
  5. Συνεχίζετε να ανακατεύετε, ρίχνετε τις βανίλιες και το σησαμέλαιο το οποιο θα το ριχνετε γυρω γυρω στα τοιχώματα της κατσαρολας ώστε να βοηθήσει να ξεκολλήσει ο χαλβας. Στο τελος η θεια μου ριχνει και βούτυρο για να του δώσει μια εξτρά νοστιμιά.
  6. Σε ενα αντικολλητικό τηγανι καβουρντίζετε τα αμυγδαλα και τα προσθέτετε στο μίγμα.
  7. Τα βαζετε όλα σε ενα ταψάκι ή σε ατομικά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Με ιδιαίτερη έκπληξη πληροφορηθήκαμε την από 29-05-2017 δημοσίευση στην ιστοσελίδα «Mouzaki News» με τίτλο «Επικινδυνότητα των υδάτων στο ποτάμι της Βατσουνιάς».

Με τον τίτλο αυτό δημοσιεύεται κείμενο που υπογράφεται από το Δ.Σ. της «Περιβαλλοντικής Οικολογικής Παρέμβασης Μουζακίου – Παμίσου – Ιθώμης Ν. Καρδίτσας», στο οποίο γίνεται λόγος περί δήθεν επικινδυνότητας των υδάτων στο ποτάμι της Βατσουνιάς κατά τρόπο αόριστο και χωρίς την παραμικρή τεκμηρίωση. «Φωτογραφίζοντας» την μονάδα εμφιάλωσης της εταιρίας ΑΗΒ ΓΚΡΟΥΠ ΑΕ, που εδρεύει στη θέση «Στουρνάρι», αλλά χωρίς αναφορά σε κανένα στοιχείο, οι υπογράφοντες το κείμενο φτάνουν μάλιστα μέχρι του σημείου να καλέσουν τους πολίτες της περιοχής μας «να σταματήσουν πάραυτα να κάνουν τυχόν χρήση των υδάτων για άρδευση και κτηνοτροφία, μέχρι να διερευνηθεί η συγκεκριμένη υπόθεση».

Σύμφωνα με τον νόμο και τα κατασταστικά της εταιρείας το Διοικητικό Συμβούλιο καλεί τους μετόχους της ανώνυμου εταιρείας ΥΔΡΟΗΛΕΚΤΡΙΚΗ Α.Ε. σε τακτική γενική συνέλευση στίς 16 Ιουλίου 2017 ημέρα Κυριακή και ώρα 10 πμ στα γραφεία της έδρας της εταιρείας στη Βατσουνιά Καρδίτσας για συζήτηση και λήψη αποφάσεων για τα παρακάτω θέματα:

Τι είναι τα cookies και πώς λειτουργούν;

Για τη σωστή λειτουργία της ιστοσελίδας μας, μερικές φορές τοποθετούμε μικρά αρχεία δεδομένων στον υπολογιστή σας ή σε κινητές συσκευές, γνωστές ως cookies. 
Ένα cookie είναι ένα απλό αρχείο κειμένου που αποθηκεύεται στον υπολογιστή σας ή στην κινητή συσκευή από μια ιστοσελίδα διακομιστή και μόνο ο εν λόγω διακομιστής θα είναι σε θέση να ανακτήσει ή να διαβάσει τα περιεχόμενα του cookie στο ερώτημα. Κάθε cookie είναι μοναδικό στον browser σας. Το cookie περιέχει κάποιες ανώνυμες πληροφορίες, όπως ένα μοναδικό αναγνωριστικό, το όνομα της ιστοσελίδας και μερικά ψηφία και τους αριθμούς και να επιτρέψει η ιστοσελίδα να θυμάται πληροφορίες, όπως τις προτιμήσεις σας.

 

Γιατί χρησιμοποιούμε cookies;

Αυτή η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία των χρηστών, διασφαλίζοντας ότι η εν λόγω ιστοσελίδα σας "θυμάται", τόσο όσον αφορά τη διάρκεια της επίσκεψης (από ένα "cookie περιόδου λειτουργίας") όσο και από την άποψη της επανάληψης των επισκέψεών σας (χρησιμοποιώντας ένα "μόνιμο cookie").Μπορούν επίσης να βοηθήσουν την ιστοσελίδα να θυμάται τις ρυθμίσεις που χρησιμοποιούνται – όπως γλώσσα, μέγεθος γραμματοσειράς, και άλλες προτιμήσεις εμφάνισης του site στον υπολογιστή σας ή στη φορητή σας συσκευή. Με τον τρόπο αυτό, θα διευκολύνει το χρήστη ώστε να μην επανάλαβει αρκετές φορές τις ίδιες ρυθμίσεις.


Πώς να διαγράψετε τα cookies;

Μπορείτε να επιλέξετε να ελέγχετε τα cookies ή να τα διαγράψετε. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα: AboutCookies.org.

Μπορείτε να διαγράψετε όλα τα cookies που έχουν ήδη αποθηκευτεί στον υπολογιστή σας ή/και να ρυθμίσετε τα περισσότερα προγράμματα περιήγησης για να εμποδίσετε την αποθήκευση. Ωστόσο, με τον τρόπο αυτό, θα πρέπει να ρυθμίσετε, με μη αυτόματο τρόπο, κάποιες προτιμήσεις κάθε φορά που επισκέπτεστε μια από τις ιστοσελίδες μας.

Οδηγίες για το πώς να τροποποιήσετε τις ρυθμίσεις του προγράμματος περιήγησης σας είναι διαθέσιμες στους παρακάτω συνδέσμους:

Internet Explore

Google Chrome

Mozilla Firefox

safari

Opera

Τι χρειαζόμαστε:

1 έντερο από προβατίνα 1-1,5 μέτρο περίπου (καθαρισμένο από τον χασάπη εκτός κι αν θέλετε να μπείτε σε αυτή την χρονοβόρα και...δύσοσμη διαδικασία)

1 συκωταριά από αρνάκι του γάλακτος ΧΩΡΙΣ το συκώτι (και με τα γλυκαδάκια της)

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 ματσάκι μαιντανό

1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα

2 μικρές πιπεριές κόκκινες καυτερές

Αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη και χυμό 2 λεμονιών

1,5 κιλό πατάτες

Θα χρειαστούμε επίσης για να γεμίσουμε το έντερο μία "μπουρού", είναι ένα μεταλλικό χωνί όπως τα κλασσικά πλαστικά αλλά με μεγαλύτερη διατομή στην έξοδό του (λίγο μικρότερη από τη διάμετρου του εντέρου). Εάν δεν βρείτε όμως μπορείτε πχ να κόψετε ένα πλαστικό μπουκάλι νερού και να δημιουργήσετε έτσι κάτι παρόμοιο.

Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε καλά τη συκωταριά μας για 5 περίπου λεπτά και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε (με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού κατά προτίμηση) σε κομματάκια 1-1,5 εκατοστών και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με τον κιμά, εκεί θα φτιάξουμε τη γέμισή μας.
  2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια την καυτερή πιπεριά και το μαιντανό και το προσθέτουμε μαζί με το ρύζι στη γέμιση.
  3. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση (μπόλικο πιπεράκι) και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη.
  4. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και... αρχίζει το γέμισμα του εντέρου.
  5. Η διαδικασία θέλει λίγο προσοχή ώστε να μην μας κοπεί το εντεράκι, βάζουμε το χωνί μέσα στο έντερο και με ένα κουτάλι προσθέτουμε στο χωνί τη γέμιση, πιέζοντας πολύ μαλακά σπρώχνουμε τη γέμιση προς το άκρο του εντέρου το οποίο έχουμε δέσει κόμπο.
  6. Δεν πρέπει να "φουσκώσουμε" το έντερο γιατί με το ρυζάκι που έχει μέσα θα μας ανοίξει στο ψήσιμο, το γεμίζουμε έτσι ώστε σε όλο του το μήκος να έχει ομοιόμορφο πάχος.
  7. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις αλατοριγανώνουμε.
  8. Σε ένα ταψί ή μια γάστρα τοποθετούμε το μπουμπάρι (αφού κλείσουμε και την άλλη άκρη του εντέρου με ένα κόμπο) και γύρω του τις πατάτες.
  9. Ανοίγουμε με μία οδοντογλυφίδα τρυπούλες κατά μήκος του μπουμπαριού ανά 5 εκατοστά περίπου για να μην μας "σκάσει".
  10. Περιχύνουμε το ταψί με 1 φλυτζάνι του τσαγιού λαδάκι και το χυμό 2 λεμονιών.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5-2 ώρες (ανάλογα εάν το ψήνουμε σε ταψί ή γάστρα).
  12. Σερβίρουμε ζεστό το πιάτο και το συνδυάζουμε υπέροχα με τζατζίκι, γαλοτύρι και καλό κόκκινο κρασί!!!
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη φίλοι μου!!!
 

Λίγα μυστικά ακόμα

Επειδή το ρύζι στη γέμιση φουσκώνει, προσέξτε στο γέμισμα να μην "μπουκώσετε" το έντερο και σας ανοίξει στο ψήσιμο 

 

ΠΗΓΗ

Τι χρειαζόμαστε:

…για το φύλλο:

  • 5,5 φλυτζάνια τσαγιού (750-770 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μαλακό κατηγορίας Π)
  • 4 κ.σ. (60 ml) καλό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. (15 ml) ξύδι από κρασί
  • 1 κ. γ. (5 γρ.) αλάτι ψιλό
  • 2 φλυτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό (περίπου 380 ml)
  • 3/4 φλυτζανιού τσαγιού (περίπου 285 ml) ελαιόλαδο ή μαργαρίνη λιωμένη (για το άλειμμα των φύλλων)
  • Εναλλακτικά: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

…για τη γέμιση:

  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο (η συνταγή έλεγε χοιρινό)
  • 1 μεγάλο (περίπου 400 γρ) φρέσκο χωριάτικο λουκάνικο (προαιρετικό, δική μου προσθήκη)
  • 200 γρ (πάνω-κάτω) παστό κρέας (απάκι, σύγκλινο, κλπ) (προαιρετικό, δική μου προσθήκη)
  • 2 κ. σ. (30 γρ) φρέσκο βούτυρο (εγώ πρόσθεσα και 2 κ.σ. επιπλέον ελαιόλαδο)
  • 5 πράσα, πλυμένα πολύ καλά και κομμένα σε ροδέλες ένα με ενάμιση εκατοστό στο πάχος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ποτηράκι ξηρό κρασί λευκό (εγώ κόκκινο)
  • κανέλα στη μύτη του κουταλιού
  • 1/2 κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο (εγώ δεν έβαλα)
  • 3-4 κ.σ. τραχανά γλυκό
  • 1 ντομάτα, τριμμένη
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • 4-5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι (δική μου προσθήκη)
  • 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (δική μου προσθήκη)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μείγμα από ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο, για το άλειμμα των φύλλων (εγώ μόνο μαργαρίνη)

Πώς το κάνουμε:

1) Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα πράσα. Οι συνταγές συνήθως λένε μόνο το άσπρο μέρος τους, γιατί όμως να αφήσετε το τρυφερό πράσινο να πάει χαμένο; Κόβουμε σε ροδέλες του 1-1,5 εκατοστού, κρατούμε όμως χωριστά τα κομμάτια του λευκού και του πράσινου τμήματος.
 
2) Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα πράσα, πρώτα τα κομμάτια από το πράσινο τμήμα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά μόνα τους (μισο-σκεπασμένη κατσαρόλα, για οικονομία ενέργειας)
 
3) και κατόπιν προσθέτουμε και τα κομμάτια από το λευκό τμήμα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
 
4) Τα στραγγίζουμε. Δεν πρέπει να έχουν υγρά όταν θα τα προσθέσουμε στο τηγάνι με τον κιμά.
 
5) Ζεσταίνουμε πολύ καλά μέχρι να κάψει ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι,
 
6) και λιώνουμε το βούτυρο. Εγώ, επειδή με τις προσθήκες η γέμιση είναι υπέρ-διπλάσια σε ποσότητα, έβαλα λίγο παραπάνω λιπαρή ουσία και μάλιστα …“μικτή”: φρέσκο βούτυρο (για το άρωμά του) αλλά και ελαιόλαδο (για να μην είναι πολύ βαρύς ο κιμάς), σε μία αναλογία 50%-50%.
 
7) και σοτάρουμε τον κιμά, αρχικά μόνο του με τα μπαχαρικά, “σπάζοντάς” τον
 
8) και κατόπιν προσθέτουμε και το λουκάνικο, καθαρισμένο από την εξωτερική μεμβράνη του και κομμένο σε μικρά κομματάκια
 
9) αλλά και το σύγκλινο, κομμένο και αυτό σε μικρά κυβάκια. Σοτάρουμε μέχρι να στεγνώσει και να ροδίσει ο κιμάς μας. Αλατίζετε.
 
10) Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι αλλά και το φρέσκο κρεμμυδάκι
 
11) και τα ρίχνουμε και αυτά στον κιμά το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
 
12) Βάζουμε τον πελτέ και την ντομάτα και ανακατεύουμε καλά.
 
13) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοολούχο μέρος του και να παραμείνουν στο τηγάνι τα αρώματά του.
 
14) Τελευταία (και εάν θέλετε, είναι προσθήκη της ταπεινότητάς μου, αλλά πιστέψτε με ότι δίνουν υπέροχο άρωμα στην πίττα) προσθέτουμε και 4-5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι αλλά και μία καλή ποσότητα (κανα-δυό κουταλιές) ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου και, αφού ανακατέψουμε και πάλι,
 
15) χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί για ένα 10λεπτο περίπου.
 
16) Προσθέτουμε τότε τα πράσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το τηγάνι για ακόμη 2-3 λεπτά στο μάτι, για να ενωθούν οι γεύσεις.
 
17) Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί,
 
18) τα αβγά,
 
19) και τον τραχανά αλλά και τον μαϊντανό.
 
20) Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
 
21) Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Θα ψήσουμε στους 180, όμως προθερμαίνουμε σε υψηλότερη θερμοκρασία για να έχει ήδη ζεσταθεί καλά ο φούρνος όταν θα βάλουμε το ταψί μέσα.
 
22) Βουτυρώνουμε ένα ταψί σε διάσταση λίγο μικρότερο από εκείνη του φύλλου μας (για να μπορούμε να διπλώσουμε προς τα μέσα τις άκρες του). Εγώ χρησιμοποίησα σπιτικό φύλλο (η συνταγή του rihardos, που μπορείτε να βρείτε εδώ, σου επιτρέπει –μέσα από πολύ αναλυτικές οδηγίες- να φτιάξεις ένα πολύ καλό φύλλο που σαν ψηθεί και θα γίνεται σαν να είναι 3-4 πολύ λεπτά φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο και ήδη καλά λαδωμένα μεταξύ τους). Το ταψί της φωτογραφίας είναι σε διάσταση 30 x 40 εκατοστά (όσο υποδεικνυόταν στη συνταγή του φύλλου για τις ποσότητες των υλικών της).
 
23) Απλώνουμε μέσα στο ταψί, πατσαβουριαστά, τα μισά φύλλα του πακέτου, λαδώνοντας γενναιόδωρα το καθένα χωριστά. Εγώ έστρωσα το ένα σπιτικό φύλλο στον πάτο του ταψιού (σας είπα, μετά το ψήσιμο έχει την εμφάνιση 3-4 πολύ λεπτών επάλληλων φύλλων), αφήνοντας τις άκρες του να προεξέχουν από το ταψί (για να τις διπλώσω προς τα μέσα στη συνέχεια).
 
24) Απλώνουμε πάνω τους (του) ομοιόμορφα τη γέμιση
 
25) και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας τα και αυτά (ή με το δεύτερο σπιτικό φύλλο, σε περίπτωση -όπως εδώ- που ανοίξουμε).
 
26) Αλείφουμε και επιφανειακά και τη ραντίζουμε με λίγο νερό. Η συνταγή της Ψιχούλη λέει να αλείψουμε με ένα μείγμα ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο (αυτό αναφέρω και στα υλικά), εγώ όμως χρησιμοποίησα σε όλα τα βήματα που χρειάζεται επάλειψη μαργαρίνη, έτσι όπως αναφέρει στη ζύμη του ο rihardos.
 
27) ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς, τη χαράσσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε για 1 ώρα.
 
28) Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 2 λεπτά.
 
29) Κόβουμε σε κομμάτια (το χάραγμα που είχαμε κάνει πριν από το ψήσιμο, βοηθάει να μην θρυμματίζεται τώρα το ψημένο φύλλο) και σερβίρουμε.
 
30) Όπως σας είπα, χρησιμοποίησα σπιτικά φτιαγμένο φύλλο, από τη συνταγή του rihardos “Τέλειο χωριάτικο φύλλο. Τεχνική ανοίγματος” και είμαι ιδιαίτερα ευχαριστημένος για αυτό. Για εμένα τον σχεδόν άσχετο, η όλη διαδικασία ήταν μία αποκάλυψη. Ένα αληθινό “ταξίδι”. Από το πρώτο κιόλας ανακάτεμα των υλικών (αλεύρι, λάδι, ξύδι),
 
31) και το πρώτο ζύμωμα της σφικτής ζύμης,
 
32) την υδαρή σχεδόν ζύμη μόλις πρόσθεσα το νερό, τόσο υδαρή που πίστεψα ότι κατέστρεψα όλη την προσπάθεια.
 
33) Και όμως, μετά από ένα 20λεπτο υπομονετικού ζυμώματος (η συνταγή πέφτει μέσα “στο λεπτό”!), η ζύμη έγινε λεία, ομοιογενής, απαλή, δεν υπήρχε ίχνος υγρασία στο δοχείο (μα που την βάζει όλη αυτή την υγρασία το αλεύρι;), έτοιμη για άνοιγμα (μετά από κάποια ώρα “ξεκούρασης”).
 
34) Και στο άνοιγμα είναι πανεύκολη, δεν χρειάζεται άλλωστε να γίνει πολύ λεπτό φύλλο
 
35) γιατί, μετά από διαδοχικά διπλώματα και λαδώματα εσωτερικά, καταλήγεις με ένα μέτριου πάχους φύλλο, το οποίο όμως στην πραγματικότητα, μετά το ψήσιμο θα είναι σαν τέσσερα διαφορετικά, το ένα πάνω στο άλλο, ΤΡΑΓΑΝΑ φύλλα!!! ΤΕΛΕΙΑ ΤΕΧΝΙΚΗ!!!
 

 

 
Σελίδα 1 από 5

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

facebook_page_plugin